Arancini di riso con sorpresa
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Maria Cutrona
- 20 Aug 2021
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INGREDIENTI:
250 g di riso
6 Formaggini cremosi
125 g di prosciutto cotto
30 g di formaggio grattugiato
1 bustina di zafferano
2 uova
sale q.b.
pangrattato
olio semi
PREPARAZIONE:
Mettete a bollire dell'acqua salata per cuocere il riso. Non mettetene troppa, a fine cottura l'acqua dovrà essere assorbita quasi tutta dal riso. Una volta scolato il riso, sciogliete lo zafferano in un bicchiere con un dito di acqua e versatelo nel riso assieme a un uovo ed al formaggio grattugiato.
Mescolate bene il tutto per amalgamare tutti gli ingredienti e poi rovesciate tutto il riso in un grande piatto. Stendete bene per farlo raffreddare completamente.
Nel frattempo tagliate il prosciutto cotto ed i formaggini a pezzettini piccoli. Quando il riso si sarà raffreddato, prendete una porzione con un cucchiaio e ponetela nel palmo di una mano; quindi schiacciatela e al centro mettete qualche straccetto di prosciutto cotto e un pezzetto di formaggino.
Prendete ancora un po' di riso e chiudete l'arancino formando una pallina non troppo grossa. Per facilitare l'operazione è consigliato bagnarsi spesso le mani, in modo che l'impasto non vi resti appiccicato. Passate l'arancino di riso prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Quando avete finito di preparare gli arancini mettete sul fuoco una grande padella con dell'olio di semi e quando sarà bollente procedete a friggere tutti gli arancini con sorpresa rigirandoli spesso, fino a doratura omogenea.
